BURSA’da klasik formüllerle reçel üreten Cafer Yıldırım (44), Şili biberinden yaptığı reçelle alışılmış tatların dışına çıktı. Ağızda tıpkı anda hem tatlı hem de acı bir tat bırakan reçele, yalnızca kahvaltıda değil, yemeklerde de sos olarak kullanılması ile Arap turistler başta olmak üzere yerli ve yabancı turistler ağır ilgi gösteriyor.
Kestel ilçesi kırsal Derekızık Mahallesi’nde klâsik usullerle 115 yıldır reçel üreten ailenin 4’üncü nesil üyesi Cafer Yıldırım, Şili biberinden reçel üretti. Ağızda tıpkı anda hem tatlı hem de acı bir tat bırakan acı biber reçelinin imali 2 gün sürüyor. Daha evvel ürettiği acı tombul biberi reçeli, bilhassa Arap turistlerin gözdesi olan Yıldırım, biber reçelini birinci görenlerin şaşırdığını belirtip yerli ve yabancı müşterilerinin esere ağır ilgi gösterdiğini söyledi. Ailesinin 115 yıl evvel reçel üretmeye başladığını, kendisinin de yaklaşık 20 yıldır bölümde olduğunu söyleyen Cafer Yıldırım, “Bu işimizi 1910 yılında yapmaya başlamışız. Benim önümdeki ustam 3’üncü nesil reçelciydi. Parıltı içinde yatsın inşallah, bize bir yol gösterdi. Biz de o yoldan ilerliyoruz. Onun gösterdiği formüllerle, deneyimlerle tıpkı biçimde sürdürüyoruz. Yaklaşık 40 çeşit reçel üretimi yapıyoruz. Çilek, vişne, incir, gül reçelinin yanı sıra farklı lezzetlerden de yeşil ceviz reçeli, domates reçeli, zencefil reçeli, kahve reçeli, ananas reçeli, son olarak da son yıllarda revaçta olan süt reçeli ile Şili biberinden yaptığımız acı biber reçeli üretiyoruz” dedi.
‘MANGALDA BİBER KÖZLERKEN AKLIMA GELDİ’
40 çeşit reçel üreten Yıldırım, Şili biberinden reçel üretmenin ise mangalda biber közlerken aklına geldiğini belirterek, “Acı biber reçeli hem tatlı hem de acı. İki lezzeti bir ortada barındıran bir eser. Konuklarımızın ilgisini çeken bir eser. Bunun çıkış kıssası de bir ramazan ayı, arkadaşlarımla birlikte iftar için mangal yaparken biberleri közlediğimiz sırada aklıma geldi. ‘Neden bunun reçelini denemiyorum?’ dedim. Bu halde başladı” tabirlerini kullandı.
‘İLK BAŞTA ŞAŞIRIYORLAR, TADINCA BEĞENİYORLAR’
Şili biber reçeline talebin ağır olduğunu söyleyen Cafer Yıldırım, “Çünkü bu eseri yalnızca kahvaltıda kullanmıyorlar. Bu eseri öğlen ve akşam yemeklerinde etin yanında, tavuğun yanında sos olarak da kullanıyorlar. İsmi yalnızca reçel fakat çok farklı yerlerde de kullanabiliyorsunuz. Arap turistler çok ilgi gösteriyor. Yerli halkımız da çok seviyor. Bilenler çok seviyor. Farklı lezzetlere açık olmayan beşerler birinci başta yanaşmak istemiyorlar lakin hakikaten deneyim ettiklerinde, etmedikleri için pişman oluyorlar. Vatandaşlar gördüklerinde birinci başta çok şaşırıyorlar, tadım yaptıktan sonra beğeniyorlar” diye konuştu.
‘ACI BİBERDEN DE REÇEL OLUYORMUŞ’
Kente gezmek için gelen ve Şili biber reçelinin tadına bakan Elif Sökmen, “Gerçekten çok lezzetli. Ben besin mühendisiyim. Acı biber reçelini de tattım. Çok beğendim. Harika bir tadı var. Biberden reçel oluyormuş. Çok da hoş oluyormuş. Hem acı bir tadı var hem de tatlı bir tat geliyor. Gördüğümde çok şaşırdım. Acı biberden de reçel oluyormuş gerçekten” dedi.
About The Author
More Stories
İnegöl’de Balkondan Düşen 2 Yaşındaki Çocuk Ağır Yaralandı
Silivri Plajı’nda Cankurtaran ve Alkollü Gençler Ortasında Hengame
Mengen’de Orman Yangını Söndürüldü